水果氣調庫是目前市場上面更先進的蔬果儲存方法，主要作用是控制減少儲存的蔬果內的細菌滋生，能夠有效的保證蔬果的質量以及將蔬果病害損失減至更小，平均可以延遲蔬果出庫后的擺駕期延長21~28天，普通的蔬果保鮮庫儲存的水果出庫后擺駕期只堅持一個星期左右就會變質，因水果氣調庫以其卓越的性能為廣大水果經銷商帶來顯著的經濟收益與良好的社會效益成為了眾多水果經銷商的共同選擇。
水果氣調庫是由傳統的保險庫制冷技術的基礎發展起來的，利用手動調節和控制氣調庫內氣體的成分的溫度、氣壓、比例等，更大限度的控制儲存的蔬果呼吸量并且延遲和控制儲存蔬果的新陳代謝和一些常見的化學反應過程，讓其處在一種接近于休眠的狀態，保證蔬果擁有原有的品質，令其色澤以及口感不會發生太大的變化，經過長時間的儲存也能保證水果的品質接近于入庫時的狀態，達到長期保鮮的效果。水果氣調庫在整個儲存蔬果的過程中不添加任何其他物質，采用的是純天然冷藏方式，確保儲存蔬果食用時的綠色安全；水果氣調庫庫房內的環境是極其不利于有害微生物的生存與繁殖的，所以儲存蔬果內含有的細菌也大大減少，衛生程度也能夠有效的提高，水果氣調庫以其具有真正意義上面的保鮮領先于其他眾多傳統的冷藏技術。
水果氣調庫基本都以是單層的地面建筑形式存在，因其冷庫庫房具備良好的氣體密封性能和安全性能從而形成了這種特有的建筑形式，在儲存蔬果的時候我們要快速的把蔬果運進氣調庫讓其可以盡早的處于儲存狀態；在進行蔬果儲存的時候，除了需要留下檢查通道外，貨物的堆積間的縫隙盡量密集點。這樣可以有效的減少氣體的處理量，加快氣調庫內氣調的速度，有效的縮短氣調的時間，讓儲存的狀態盡早形成；儲存結束的時候，氣調庫內的貨物盡量在短期內全部運出，不能采用氣調的時間。
