臘肉適宜的溫度一般在-13℃~-23℃之間，屬于需要冷凍保存的食品。如果要建造一個用于儲藏1000噸臘肉的冷庫，需要考慮貨架、過道、防撞梁等占據的空間，不能簡單地按照5立方米一噸貨來計算儲存空間。一般情況下，大概需要6立方米儲存一噸臘肉，也就是說，1000噸臘肉大約需要6000立方米的冷庫容積。

如果設計冷庫高度為5米，那么占地面積大約需要1200平方米。不過，這只是一個大致的估算，實際建造時可能還需要根據具體的場地條件、設備選型、保溫材料、進貨量以及其他設計要求進行調整。

在建造此類大型冷庫時，建議咨詢專業的冷庫設計和建造公司，以確保冷庫的尺寸、溫度控制、保溫性能、制冷設備配置等都能滿足臘肉儲存的需求。同時，也需要注意遵守當地的建筑法規和安全標準，確保冷庫的質量和安全性。

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